Jaroslav Bielčík se o vědu začal zajímat už jako dítě – jeho touha stát se vědcem začala u televizního pořadu Okna vesmíru dokořán. Později ho uchvátila fyzika mikrosvěta a rozhodl se jí věnovat naplno. Po výzkumném pobytu na Yaleově univerzitě zvažoval nabídky z různých koutů světa, nakonec ale přijal místo na Fakultě jaderné a fyzikálně inženýrské ČVUT v Praze, kde dnes působí jako profesor.
Na katedře fyziky se mu podařilo vybudovat špičkový výzkumný program zaměřený na studium jaderné hmoty v extrémních podmínkách. Tomuto tématu se věnuje v rámci mezinárodních experimentů STAR v Brookhavenu a ALICE v CERNu.